گندم خراسانی با نام علمی Triticum turanicum که با نام تجاری گندم کاموت شناخته می شود نوعی گندم باستانی است که به دلیل اندازه بزرگ دانه ها و طعم غنی و آجیلی و خواص تغذیه ای بسیار بالا مورد توجه است.
ویژگی های گندم:
اندازه دانه تقریباً دو برابر گندم معمولی، وزن هزار دانه بین 65 تا 75 گرم و دارای طعم قوی تر و آجیلی می باشد.
خواص تغذیه ای: غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی و اسید آمینه های ضروری است. همچنین هضم آسان، مقاومت به آفات و مصارف متنوع مانند پخت نان، کوکی ها، پاستا و غیره.
بدلیل داشتن فیبر بالا وآنتی اکسیدان از بیماریهای قلبی جلوگیری می کند، بهتر هضم می شود و بدلیل داشتن مواد مغذی به افزایش سطح انرژی کمک می کند.
خلاصه:
گندم کاموت یا خراسانی با داشتن دانه های بسیار درشت و دارای طعم آجیلی و بسیار غنی بوده و از نظر خواص تغذیه ای و وجود اسید آمینه های ضروری بسیار کامل بوده و دارای قابلیت هضم آسان مقاومت به آفات بوده و بدلیل داشتن مواد مغذی به افزایش سطح انرژی در بدن کمک می کند و مصارف مختلفی مانند نان، کوکی و پاستا دارد.