مهمترین استفاده از گوار از صمغ آن است. گوار یک حبوبات مقاوم بومی بیابان است و برای آندوسپرم بذرش کشت می شود که برای تولید پودری با جریان آزاد و مایل به سفید بوی خاکی پردازش می شود .
در صنایع غذائی بطور موثر خمیر را غلیظ می کند و بعنوان یک عامل اتصال دهنده عالی برای اقلام مورد استفاده در دستورالعمل های بدون گلوتن عمل می کند.گوار سوپ ها، آب غوره ها و محصولات پخته شده، ماست و محصولات شیر و پنیر را غلیظ می کند. پوسته صمغ گوار و جوانه دانه گوارهر دو سرشار از پروتئین هستند . از این رو پودر گوار اغلب به دام هائی مانند گاو، گوسفند، بز و طیور داده می شود.
صمغ گوار در بخش های معدن کاربرد دارد. گوار بعنوان یک بازدارنده خوردگی عمل می کند و از تماس فلزات و مواد خورنده با سطح در غلظت های بسیار کم جلوگیری می کند. صمغ گوار در صنعت داروسازی هم نقش داشته و برای پوشاندن داروها استفاده می شود و به آنها اجازه می دهد و به آرامی در طول زمان در بدن آزاد می شوند و همچنین برای داروهایی که نیاز به انتشار آهسته و پیوسته دارند مانند داروهای دیابت بسیار مفید است.
مضرات گوار: مشکلات گوارشی، تداخل با داروها، واکنش آلرژیک و خطر خفگی.